秋天要多吃莲藕，教你一个新做法，我家一周做6次，太好吃了
荷莲一身宝吃藕是什么意思，秋藕最养人。这个季节的莲藕可以说是最好吃最营养的，今天我就用莲藕来和您分享又香又酥又好吃的炸藕盒。
首先我们先要选择莲藕，在选择莲藕的时候，必须要让两头都带着关节，这样莲藕里面都比较白净，不会有那种脏脏的淤泥，不管是清洗起来还是吃起来都会更加的省心放心。
接着咱们取一把刀，把莲藕的关节处用小刀给它劈开，切到一半的时候，用刀轻轻一掰，莲藕就可以打开另外一边的关节，用同样的方法切断。市场上售卖的莲藕分为两种，一种是七孔藕，里面只有七个洞，洞比较大，这样的话适合塞进东西，比如我们经常吃到的桂花糯米藕，就是用它制作而成的，另外还有一种九孔藕，里面有九个孔洞，相对来说质地比较脆，平时我们炒菜或者是小炒、炒藕条都可以用，这种九孔藕吃起来又脆又甜，非常好吃。而我们在炸藕盒的时候，这两种藕都可以用，主要还是看您个人的喜好，年轻的朋友更喜欢吃脆的，老年朋友喜欢吃软绵绵的莲藕。
削好之后，我们给它放到开水锅中煮一分钟，时间别太长，稍微的烫一下，一会儿我们切片的时候不容易碎，不容易断掉，稍微给它翻煮一下，甚至锅里面的水不用开就行。煮藕的时间处理点肉，我今天准备了一小块五花肉，把五花肉在水里面泡半个小时，去掉一些血腥味儿，接着剔掉猪肉的肉皮，这个步骤不太会操作的朋友，您可以让摊贩老板直接给您剔掉，剔好之后把这些大一点的肉块稍微切的散碎一些，放到绞肉机里绞成肉馅。平时不管是吃包子、吃饺子、用肉馅的时候，最好都是买肉自己在家绞。因为外面卖的那种成品肉馅很多都是隔夜肉、碎肉，甚至一些淋巴肉。要想吃的健康一些，最好还是买好一点品质的猪肉回家自己去绞。
切好的鲜猪肉全部放入绞肉机中，顺便再放入一些葱姜进去，一起搅打之后就可以去除掉里面的肉腥味。再放入一颗鸡蛋，搅好之后肉馅会更加的嫩滑，多搅拌一会儿，把它搅拌得稍微细腻一些，这样吃起来口感更加好。搅好之后咱们就可以拿出来调味，将其放入碗中，往里面放入一些十三香，撒上一些花椒粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。之后往里面加入食盐、鸡精、白糖，白糖的量稍微少一点，用来提鲜就行。接着再往里面加入一些蚝油。
放好调料之后，带个手套把这些调料和食材全部都抓拌均匀，因为刚刚我们在绞肉机里搅的时间也比较长，都是朝着一个方向，所以现在这些肉馅基本上属于上劲的状态，我们盘在手心中稍微往出一挤，可以挤出肉丸一样的状态，这样就行了。接着拿出莲藕给它切一下，第一刀切到4/5，第二刀将其切断吃藕是什么意思，这样的话，在中间就形成了一个小夹层耦盒也叫藕夹。中间这个东西就是夹层。
把莲藕从中间的缝隙打开之后，它像一个小贝壳一样，全部切好之后，用筷子将藕夹中间打开，撑开之后，取一坨肉馅放在中间位置，往下面稍微摁一摁，整理整理，不要让边缘全部都溢出来，之后用手稍微摁一下，把肉馅从这些藕的孔洞中挤出来，挤到和藕片基本平行就可以，这样在我们煎炸之后，藕片和肉就可以紧紧的连在一起，中间不会散开。如果肉馅放的比较多，从旁边挤出来了，就直接给它弄掉。除了用藕可以做这种藕盒，还有其他的蔬菜也可以。比如说土豆、茄子，味道都是非常不错的，尤其是土豆，经过煎炸之后，土豆的香气夹杂着里面的肉馅，别提多香了。
而茄子做好之后，表面是软软糯糯的，吃起来口感会有一点韧性，也是非常好吃。把莲藕和肉馅全部处理好之后，调一个面糊，用勺子往里面放入两勺的面粉，再放入两勺的淀粉，按照1 : 1的比例放好之后，往里面打入一颗鸡蛋，鸡蛋可以增加蛋香味，同时，可以有一种蓬松一些的状态，再往里面加入一些泡打粉，加入泡打粉之后炸出来这个面糊壳是松松脆脆的，加入一克食盐增加底味儿。接着我们准备一些啤酒，用啤酒来调这个面糊，它的蓬松程度要更好，而且有非常浓郁的麦香气。
藕盒炸好之后，即使放凉了，这外面的皮也不会变得特别干特别硬。用蛋抽边搅拌边加啤酒，搅拌均匀之后是一个酸奶状的面糊，如果觉得水分不够的话，就往里面再加一点啤酒，但是切记少量多次往里面添加，一次性加的过多很有可能会弄得非常稀，这时候你还要再加面粉就比较麻烦。搅到像水一样这种流动的状态，提起蛋抽之后，面糊可以往下滴落，掉到碗中之后稍微有一点纹路立即消失，到这样的程度就可以。
接着把藕夹直接放到面糊中轻轻的蘸一下，看表面可以凝结住一层面糊，这样的状态就刚刚好。起锅烧油，油温五六成热的时候，放入我们已经制作好的藕夹，放到里面之后先不要动，让它表面定型，等到藕夹表面微微的定型之后，壳变得稍微有点硬，再用筷子给它翻面，这样的话藕夹就不会互相粘连。藕夹可以在炸完之后，趁着外面的壳儿比较酥、比较脆，直接吃，放凉了之后，也可以直接把它放到锅里面蒸一下，蒸好之后摆盘，上面呢浇上一个糖醋汁，味道也是非常的赞，糖醋汁的比例按照四分三糖凉雪碧，一勺白醋的比例来调和，之后加点水、淀粉，放一点清水，稍微浓稠的时候，直接淋在上面就非常香了。
藕盒炸好之后捞出，把上面的油分控一控，表面金黄酥脆，闻起来就非常的香。按照我今天教您的方法做出的藕盒，外焦里嫩，超级好吃，而且不是很咸，即使当做小零食都非常不错。好了，今天用这个莲藕做的美食您学会了吗？喜欢的朋友别忘了点赞收藏加个关注。
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