“one Gelato a day keeps the doctor away.”
（每天一个Gelato，医生就会远离你）
— 意大利人民
趁盛夏来袭，
通过冰淇淋课程，重新认识“冰淇淋”吧！
那什么才是世界上最好吃的冰淇淋呢？
一堂冰淇淋课，给你最完美的阐释
原来还有一种叫做“Gelato”！
Gelato 指的是传统手工制作的意式冰淇淋，和美式 Ice Cream 在制作上可谓大相庭径，选用新鲜的时令水果、健康的坚果、以及所有能吃到嘴里的食材你都可以在 Gelato 中见到，哪怕是辣椒巧克力味、生姜奇异果味…
Gelato 在制作上制作完全遵循自然原则，坚持以新鲜的乳品、优质的水果和传统的手工精制而成；对冰淇淋的新鲜度和细腻度，以及低糖分与低脂肪尤为强调。遵循手工搅拌，打入的空气比一般的 Ice Cream 少了一半还不止。奶酪含量低到只占4％-8％，更用鲜牛乳来替代鲜奶油，使得每一口 Gelato 的口感都清新扎实,绵密顺滑。
导师介绍
意大利冰淇淋大师Laurence, 于2010年担任日式Gelato大区经理, 逐步成长为零下15度Gelato研发室品牌主理人。对冰淇淋有着深厚的造诣和独到的见解，被公认为是冰淇淋大师的明日之星。
Laurence
卢元元
——2010年日式Gelato店大区经理
——2013年获中国·上海国际GELATO大师赛冠军
——2014年获博洛尼亚卡比詹尼冰淇淋大学高级证书
——2015年学员李昱林获中国大师赛Gelato大赛季军
——2016年餐饮机构Gelato研发总监
——2017年零下15度Gelato研发室创始人
——2018年意大利Gelato华南赛区评委
——从事意大利Gelato9年
专注Gelato研发 制作生产 特色配方定制 研发
我们将给学员带来 不一样的Gelato的制作方法
我们的理念 取于自然 食于自然
课程价值
1. 创新——Gelato。现在“综合甜点”日趋流行，我们将教授：冰淇淋+蛋糕、冰淇淋+冰棒…包括冰激凌蛋糕、盒装冰激凌、模具冰激凌、水果冰激凌、冰激凌蛋卷、杯装冰激凌等，基本涵盖了所有市面上看到的冰激凌种类。有趣及丰富的新品，无疑会带来新的冰淇淋形式、新的曝光点和新的盈利机会；
2. 系统的理论+技术教学。本课程专设理论部分，为学员建立关于意大利冰淇淋的基本概念和知识；老师会教授冰淇淋各个成分的作用，以及甜度的解析，以及这些成分会对冰淇淋产生怎么的作用等等，如何创作出属于你们自己味道的冰淇淋，冰淇淋的保存以及运输等等所有相关的问题gelato和冰淇淋的区别，我们的老师都会一一和同学们分享。除冰淇淋、雪葩外，还将传授蛋糕等多种法式甜点元素，与冰淇淋的实际结合；
3. 高效的操作规划。冰淇淋在开店中的运用，很讲究规划性、制作效率、组件搭配和对食材特性的掌握。本次课程中，我们会展示一些创意产品的创作过程，让您根据您的店面、客户群体、市场趋势设计出自己区別于他人的创新产品，我们会展示几款使用冰淇淋做出的花样甜品。
课程内容
第一部分：
专业详细的冰淇淋基本知识构架；
意式冰淇淋Gelato，雪芭(sorbet)，
软冰(soft serve)的基本区别与制作；
不同种类的冰淇淋基底做法与差别；
第二部分：
gelato的感官认识；
Gelato的口味搭配；
冰淇淋的专业储存方式；
冰淇淋的售卖以及展示方式；
不同口味冰淇淋的延伸；
第三部分：
各种糖类对冰淇淋的作用；
冰淇淋丝滑绵密的秘诀；
认识gelato的制作设备；
gelato的现场制作（每一人一组，
每组制作一个口味）；
第四部分：
冰淇淋机的选择与运用；
gelato的造型创作；
为自己做的gelato创作摆盘造型；
上期Gelato毕业作品SHOW（部分）
四天冰淇淋大师创业班
适宜人群：无论你是刚踏入冰淇淋世界的萌新，
还是乐于味道试验的创新主厨gelato和冰淇淋的区别，无论你
正在从事咖啡厅、奶茶店、烘焙甜品店、
火锅店，还是从事复合式咖啡厅等，均可参与进来
教学方式：理论+实操，一人一组操作
上课时间：2019年7月19日-7月22日
每天9:00-17：00（中午休息一小时）
课程名额：9人
学费：5888元
上课地点：深圳市南山区南海大道1051号海翔广场120室卡森烘焙
CARSON 法式西点培训中心
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