豌豆这个食材，甜蜜又清新，吃起来爽口而且还好玩，嚼在嘴里软糯的感觉也很是奇妙。我们在平时炒菜煮饭时都会加一些豌豆来提味、提趣，但其实单单用豌豆来做美味佳肴会让你惊艳～除此之外，它的营养价值你必须要了解一下哦~
豌豆的作用与功效
1、调和脾胃
用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
2、通利大肠
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
3、抗菌消炎
豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、调颜养身
研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
5、治乳汁不通
6、防癌治癌
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
注意事项
1、豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；
2、糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
膳食食谱
豌豆黄
食材：去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水适量。
做法：
1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜；
2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂；
3、搅拌已经酥软的豌豆(汤)，尽量使豌豆破碎；
4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状；
5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火；
6、倒入模具中碗豆，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏；
7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。
功效：利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥。
米酒豌豆南瓜
食材：南瓜，豌豆，米酒。
做法：
1)南瓜去皮切块碗豆，豌豆去皮洗净，米酒一袋，红糖适量；
2)豌豆，南瓜分别放入滚水中煮熟捞出；
3)米酒和红糖兑在一起，放入煮熟的南瓜和豌豆，拌匀，盖上容器盖，4小时以后即可食用。
功效：益中气、止泻痢、活血化瘀。
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