弱食养顾问：广东中医院杨志敏教授及“每日一膳”团队
厨艺指导：花开素食出品总监 张草友
天更冷了，积雪更深了
顺应封藏的时节
起居上不能嘚瑟，饮食上需要用心
冬天容易手脚冰凉
御寒就更讲究食材的选择
不过，谁说吃素耐夏不耐冬？
大自然的植物性食材是一个巨大宝库
只要搭配得当
纯蔬食也能兼具营养和能量
让身体温暖起来！
大雪节气最常见的就是气温骤降，每当寒流刮过，人们很容易会变得手脚冰凉，难以入眠。辛辣食材具有温通的效果，粗粮能提供热量和多种营养，素胡辣汤搭配青稞饼，每一口都暖意满满，滋味缤纷。
素胡辣汤的色彩非常讨喜。白豆腐、墨绿海带、黑木耳和透亮的红薯粉，还未下口，眼睛先饱了。一碗素胡辣汤下肚子，先是觉得胃热热的胡辣汤热量，继而觉得这种温热传至四肢百骸，整个人都暖洋洋的！
预备素胡辣汤，先将木耳泡发切丝、豆腐切丝和粉条泡发切段，一起焯水后备用。海带洗净切丝，下锅煮至软糯。
豆腐性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，能益气和中，生津润燥。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”的美称。
海带味咸、寒，入肝、胃、肾经，可消肿利水、润下消痰。海带营养丰富，“性价比”极高。将它与绿叶蔬菜相比，其粗蛋白、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。
熬煮素胡辣汤汁，将水烧开下入胡椒、生抽和少许生粉，再下入所有食材炖煮。出锅前，淋上香油即可。
胡椒味辛、热，入胃、大肠、肝经，具有温中散寒、助消化的作用。《海药本草》载：“去胃气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲胡辣汤热量，和气。”热汤遇上辛辣的胡椒，可谓双倍温暖，难怪吃完浑身通透了。
一碗汤配上饼才算完整！普通的面饼大都是高碳水而低营养，加入适量青稞粉制饼，满足人体所需热量的同时，能获取更多营养元素。
将面粉、青稞粉1:1混合在一起，加酵母和水揉成面团。待发酵至两倍大小后，揪成剂子，再次发酵10分钟。最后，将剂子搓条盘成螺旋状，擀成面饼，在锅中烙至金黄即可。
青稞味咸，平凉，入脾胃经，具有壮精益力的功效。青稞的铁含量非常高，对于素食者，尤其是贫血的人来说，可作为补铁的一种食物来源。不过，青稞是粗粮，消化系统弱的人不宜多吃。
《素养时光》冬季篇视频，点击下方图片观看
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