分门别类，安排等级，简直就是人类的天生爱好。这事儿在水果界表现得淋漓尽致，各种称王称霸的水果层出不穷，什么维C之王、健康之王、减肥之王，不管水果愿意不愿意，脑袋上已经被加了一大堆名头。
水果：是谁给我冠的名？叫我女王大人！图片：Reference.com
当然，这里面的争议也远远多于共识。只有在一件事儿上，很少有辩论，那就是榴莲是热带水果之王。这种味道独特，让人成瘾的水果坐上皇帝宝座，自然是无可非议。
这是“热带水果之王”榴莲。图片：Infonotch.com
有了国王，那必须有皇后啊。但是，山竹和菠萝蜜都被称为热带水果皇后。一皇二后的情况就出现了，那么究竟谁才应该成为榴莲的伴侣呢？别忙，我们来盘点一下二位待选皇后的特征，看谁是后宫正主的最佳果选。
有请今天的主角菠萝蜜。图片来源见水印
配合国王相貌的大胖子皇后
第一回合当然要比拼相貌，看看有没有夫妻相。这一局的结果简直就没有悬念，三种水果摆在一起，山竹就是个典型的局外人，圆溜溜的果子与其他二位完全没有可比性。榴莲和菠萝蜜那硕大的果实，带刺的外套，会让人有种错觉——它们就是一种植物在不同生长环境下的变异而已。
榴莲（左）和菠萝蜜（右）的“夫妻相”。图片：Mostly Amélie
在超市里，榴莲和菠萝蜜也常常比翼双飞。图片：chelseainyancheng.blogspot.com
虽然榴莲和菠萝蜜的相貌非常相似，但是它们却不是一个家族的成员。榴莲是木棉科的成员，而菠萝蜜则是桑科的植物。虽然二者都是大胖子，甚至都是老茎生花、老茎结果，但完全是个巧合而已。
老茎结果的菠萝蜜，小枝顶端的是雄花序。图片：Hawaii Tropical Botanical Garden
与榴莲是一个单果不同，出身桑科的菠萝蜜长出的可是不折不扣的聚合果菠萝蜜干，这果子可以长到35公斤。每一个大大的菠萝蜜，都是由很多很多个小果子组成的，每一个可食用的椭圆形或者锥形果粒都是一个独立的小果子。
每个可食用的“果粒”都是一个独立的果子。图片：Pinterest
若是论辈分，与菠萝蜜更亲近的是面包果（bread fruit，注意不是猴面包树），它们都是桑科菠萝蜜属（桂木属）的成员。
桂木属的面包树，跟菠萝蜜很像吧。图片：Feedipedia
虽然来源和果实种类不同，第一回合还是菠萝蜜胜出。
谁是榴莲老乡
因为选的是皇后，必然要考查地域出身。榴莲的产地在东南亚的热带雨林之中。当温度低于22℃的时候，榴莲就无法生长了，到目前为止，在中国也鲜有榴莲种植。
与榴莲一样，山竹也极其娇嫩，大门不出，二门不迈，时至今日也几乎都窝在东南亚的小范围内。因为天性怕冷，所以很难在热带之外的区域栽种。再加上多数种子几乎是不育的，更是限制了它们扩展的速度。就这个层面来看，山竹倒是跟榴莲更为般配。
17世纪波兰传教士卜弥格《中国植物志》上的手绘菠萝蜜。图片：Michael Boym /Flora Sinensis（1656）
至于说菠萝蜜，它们原产地主要在印度，在那里，菠萝蜜的栽培时间已经长达3000～6000年。在1000年之前，菠萝蜜就被引入中国种植了，成为广西、云南等地的重要水果，并一直延续到了今天。
菠萝蜜树。图片：wikipedia
这第二回合，山竹占得了先机，和“国王”攀上了老乡的关系。
食用部位的比拼
第三回合，比的是可食用的部位。榴莲的食用部位既不是果皮，也不是种子皮，而是一个叫做假种皮的部位。虽然山竹与榴莲完全是不同科属的植物，但是它们所提供的食用部位也是假种皮。
和榴莲一样，山竹可供食用的部位是假种皮。图片：Snaplant.com
至于菠萝蜜，我们吃的部位就非常复杂了。在前面我们说过，每一个菠萝蜜果瓣都是一个单独的小果子，然而我们吃的肉肉的部位并不是它们的果皮，而是花被片，就结构上而言，相当于百合花的花瓣。在种子外面还包裹着一层像秋衣一样的薄薄的果肉，那才是真的果皮。然而，与堪比羽绒服的花被片果肉相比，这层“秋衣”显然可以忽略不计了。
菠萝蜜的种子外则包被了薄薄的果皮和厚厚的花被片果肉。图片：wikipedia
值得注意的是，菠萝蜜的果肉有完全不同的风格。其中有软糯如奶酪的品种，被称为“湿包”，也有果肉脆爽的品种，被称为“干包”。究竟哪种好吃，完全凭个人喜好了。
这一回合依然是山竹胜出，它与榴莲可食用的都是假种皮，而菠萝蜜可食用的是花被片。
可生可熟的平民果实
第四回合，比的是食用的方法。对于“让人疯狂，当了裤子也要买”的榴莲而言，怎么吃根本就不是问题，不管是剥开直接吃，还是冻成冰激凌吃，亦或是烤成榴莲酥，包成榴莲饺子，都会成为吃货们锁定的目标。和“多面手”榴莲相比，山竹的吃法就略显单薄了。除了偶尔客串下高级水果沙拉，这种柔软多汁经不起折腾的水果，还是早送到人类嘴里比较保险。
菠萝蜜当然可以当水果生吃。图片：VegetaFruit
而菠萝蜜的食用方法则相对多样。除了直接刨开就吃之外，还可以把菠萝蜜的果肉做成蜜饯和果干，别有一番风味儿。更特别的是，在菠萝蜜果实成熟之前还可以当做蔬菜来食用，在马拉西亚、印度尼西亚等东南亚国家都流行着菠萝蜜咖喱，那就是用菠萝蜜烹制的典型菜肴了。
还没成熟的菠萝蜜，被当成蔬菜出售。图片：Wikimedia Commons
不仅如此，榴莲和菠萝蜜还有一个相似之处，就是它们的种子都是可以食用的。煮熟之后，如同甘甜软糯的花生和板栗。就这点而言，山竹是万万没有参与机会的。
在这一回合，显然是菠萝蜜更胜一筹。
不止菠萝蜜能做咖喱，种子也可以。图片：Kamala’s Corner
菠萝蜜种子烤制的Budna。图片：MangoPickle
关于菠萝蜜，你还应该知道……
比较了四个回合可知，山竹和菠萝蜜各有特色，都有能配得上榴莲国王的地方。考虑到水果界的复杂伦理关系（可以参见的文章），多一个也不多，少一个也不少，索性就让榴莲国王幸福地去牵起菠萝蜜和山竹两位王后的手吧。（当然菠萝蜜干，并没有证据显示这三个物种可以杂交）
Q
A
&
吃菠萝蜜容易长胖吗？
当然，虽然菠萝蜜的脂肪含量高不过0.5%，但架不住它含糖多啊，特别是可溶性糖（葡萄糖、果糖）的含量可以达到25%，这么多糖，要是无节制地吃下去，想不胖都难。
菠萝蜜的脂肪含量不高，但如果你油炸的话就另说了。图片来源见水印
剥开菠萝蜜时，手上黏糊糊怎么办？
砍开新鲜菠萝蜜时，果壳上会渗出很多乳白色的汁液，像胶水一样，沾到手上很难去掉。这可是菠萝蜜对抗不友好动物的武器。告诉你一个小窍门，如果手上沾了乳汁，可以不断地将保鲜膜摁在乳汁上，很快就能清除掉。
然后，就尽情享受果肉吧。图片：WordPress.com
日历娘推荐
是不是觉得植物学家的餐桌上大有乾坤？不妨读读本文作者史军撰写的《植物学家的锅略大于银河系》，长按下方二维码直达，点击“阅读原文”还有更多自然书单：
物种日历
每天一个物种，好吃的
灵魂终会相遇。
限 时 特 惠： 本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需98元，全站资源免费下载 点击查看详情
站 长 微 信： muyang-0410
