不知什么时候起，一种名为“黄焖鸡米饭”的快餐开始走进了我们的日常生活，与此同时，“XX黄焖鸡米饭”的店铺也以雷霆之势迅速席卷了全国，成为了继沙县小吃、兰州拉面、重庆美食之后，又一风靡全国的快餐品牌，以至于现在当我们拿出手机点外卖的时候，都可以发现长期霸占外卖榜单的快餐中肯定有黄焖鸡米饭这项。
黄焖鸡米饭
为此我们心中不禁困惑，这个“黄焖鸡”究竟是何来历，它又是如何在短短数年间迅速占领全国市场的呢？
首先，对于黄焖鸡米饭这道菜品本身究竟源自何处，可能大多数人都不清楚，包括很多黄焖鸡米饭的铁杆食客，也说不出其究竟来自何方。事实上，与很多人猜测的江淮菜、粤菜、川菜相反，黄焖鸡米饭属于北方菜系，更准确的说，是鲁菜。相传清朝年间，济南府有一家名叫“福泉居”的小店，主打的便是黄焖鸡；还有传闻道， 民国期间有间名为“吉玲园”的饭店为走出经营困境，推出了“百草黄焖鸡”杨铭宇黄焖鸡米饭加盟费多少钱，并迅速名满泉城，包括大军阀韩复榘在内的一众食客，均对其赞不绝口。
然而，真正让黄焖鸡开始“大行其道”的却是杨晓路。2011年，杨晓路与合伙人在济南开设了第一家“杨铭宇黄焖鸡米饭”（杨铭宇是杨晓路儿子），并注册了商标“杨铭宇”，成立了餐饮公司，从此开启了“黄焖鸡”的进击之路。
杨铭宇黄焖鸡米饭
号称“一只鸡的传说，一道菜的餐厅”的黄焖鸡米饭，在短短数年间遍布二三线城市，从而进击一线城市。从济南到杭州，南京，再到北京、上海，以星星之火迅速成燎原之势，不仅川渝人民热情的拥抱了黄焖鸡，就连一向对美食挑剔的广东食客，也被黄焖鸡所征服。2017年4月，黄焖鸡米饭正式走出国门，进军美利坚，并在洛杉矶开设了第一家分店。
黄焖鸡门店在全国的分布
时至今日，黄焖鸡的的触角已经伸到了全国几乎每个角落，门店遍布大江南北，昔日的“黄焖鸡”俨然已经进化成了今天的“战斗鸡”。
那么，究竟是什么因素造就了黄焖鸡的“进击”呢？
1. 制作简单，容易模仿。
黄焖鸡的制作工艺简单易学，且黄焖鸡的制作方法并非独门秘方，掌握做法的厨师不在少数，甚至连普通人都只需几小时便可基本掌握，由此促成了黄焖鸡的井喷式扩张。而且当大家看到该行有利可图，都纷纷加入，形成正向反馈，进一步加速了黄焖鸡门店在全国范围内的扩张。
2.加入外卖行业，精准定位顾客
传统小吃如兰州拉面、沙县小吃之类此前一般很少涉足外卖领域杨铭宇黄焖鸡米饭加盟费多少钱，但随着大数据的出现，餐饮行业逐渐加入各大网络电商平台，以线上完成订餐与制作，线下完成送餐。几乎所有黄焖鸡米饭的店铺都很快加入了外卖大军，根据平台数据资料，黄焖鸡锁定了其主要顾客便是职场白领与在校学生。综合而言，无论是价位、营养以及国人的就餐习惯，都较为准确的满足了市场需求，从而成长为外卖销量榜单的霸主。
3.价格亲民，搭配合理
几乎从2011年黄焖鸡开始扩张以来，黄焖鸡米饭的价格一直维持在十几元到二十多元之间，相较于其他小吃，其价格亲民，涨幅很小，很快便为广大外地上学、打工人员所接受。另一方面，对经营者本身而言，黄焖鸡米饭的成本也十分低廉，据有人统计，算上鸡肉成本、酱料及辅料费、水电煤气费用等，一份黄焖鸡米饭的成本大约6元。如此以来，即便除去房租人员成本，利润也可近50%左右。而且黄焖鸡本身荤素搭配较为合理，基本满足了食客对营养膳食的需求。
黄焖鸡米饭主要原料及配料
但是，万事万物都是盛极必衰，黄焖鸡也不能例外。在完成进击的同时，黄焖鸡米饭的问题也暴露出来。
首先，黄焖鸡的菜品过于单一，时间一长，食客难免会吃腻。所谓“一招鲜吃遍天”，并不可长久维持。其次是品牌混乱，鱼龙混杂。当前市面上可见的黄焖鸡品牌多达几十种，什么“杨铭宇”“泉聚阁”“美膳阁”“翰香原”“润仟祥”“韦亮记”“朱记”等等，都成自家为正宗。这其中便不乏有人滥竽充数，质量问题便随之产生。最后是加盟信息真伪难辨，管理混乱，没有标准严格的加盟制度，缺乏对加盟者的有效管控。很多加盟者只为趁势而上捞快钱，并不在乎行业的良性发展。由此看来，进击的黄焖鸡的背后，可能并不像表面上显现的那般稳健，而是踏冰前行，危机重重。
品牌混乱的黄焖鸡
参考文献：《大数据告诉你：是谁疯狂支持黄焖鸡扩张到现在》，《了不起的小吃称霸全国》，《满城尽是黄焖鸡》
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