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食神蔡澜,吃遍世界,写下了诸多美食笔记,但他老人家第一次以蔡澜的名字开餐厅,便是蔡澜越南粉。

对此,我太理解了。

多年前,我第一次去越南出差,每日里忙着和同事沟通交流,早上吃酒店的自助早餐,午晚餐都在公司吃工作餐,吃得很腻烦,开始想家的时候,某天,随意走进了酒店附近的一家河粉店。

店的布置很普通,不大,五六张桌子,点餐收银台后面就是厨房。我点了菜单上排在第一的牛肉河粉,端上来的时候,上面放着牛肉和绿色的配菜,一种独特的香味。汤很清澈,我以为会很寡淡,没想到味道如此浓厚,鲜美无比。牛肉是滚汤烫熟,有点粉红色,嫩得入口即化。

一碗河粉吃下来,大为惊喜,后面连着十几天的午餐,都是这款牛肉河粉。

自此以后,一生惦记。

越南牛肉河粉,首要在汤,与一般我们的湖南或者陕西的粉面汤的浓稠不同,越南粉的汤通常用牛腩牛骨加各种香料熬制,汤色清澈,而味道浓厚鲜美。

越南人民爱使用香料,通常,香茅,薄荷和罗勒在端上的时候已经放好在粉上面,因此,一上桌便能闻到沁人心脾的香味。

同时,配备的小碟子里还会备有对半切好的青柠,拿起青柠挤一挤,滴上几滴青柠汁在汤里,汤的味道又变了河粉是什么做的,多了一点酸,原本浓厚的骨汤更加清爽。

牛肉通常是新鲜生牛肉切薄片,铺上几片在河粉上面,再把滚汤浇上去,烫过的牛肉将熟未熟,非常鲜嫩。

配菜通常有洋葱,白萝卜和豆芽,洋葱是一圈圈的,白萝卜切得细细的,一丝丝地放入,和豆芽一起,特别爽口。

河粉厚薄一致,柔软顺滑,吃起来很有满足感。

通常我吃完牛肉和粉以后,再把碗端起来河粉是什么做的,喝完所有的汤,实在美味的不愿意漏下一点啊。

蔡澜说:“天下美食,少不了一碗越南人做的牛肉河粉。”

他为此亲自挂名开餐厅,寻访越南名师,务求做出一碗正宗美味的越南河粉,可见这一碗粉怎样让他魂牵梦绕啊。

而我第一次身在异国他乡,寂寞烦闷的时候,也是这碗牛肉河粉,抚慰了我的胃,也抚慰了我的心。

多年后,出差具体做了什么工作,都不太记得了,唯有这碗粉,一直念念不忘,也是我常推荐给朋友们美食的首选。

去吧,去吃吧,去品尝一碗越南牛肉河粉,品尝那清新美妙的异国风味!

河粉是什么做的_做河粉需要什么配方_河粉的粉怎么做

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